Prečo olivový olej stojí viac ako v supermarkete?

Keď si v supermarkete všimnete fľašu olivového oleja za pár eur a potom v špecializovanom obchode alebo na farmárskom trhu uvidíte podobný výrobok za niekoľkonásobne vyššiu cenu, možno vás napadne: Prečo je v cene taký rozdiel? Veď je to len olej! Odpoveď je oveľa zaujímavejšia a siaha od kvality surovín až po etiku výroby.

Kvalita a spôsob spracovania

Lacné olivové oleje v supermarketoch sú často zmesou olejov rôzneho pôvodu. Používajú sa olivy nižšej kvality, často už takmer prezreté alebo dokonca zo zvyškov. Spracovanie je priemyselné, zamerané na množstvo, nie na kvalitu.

Naopak, prémiové olivové oleje:

• Pochádzajú z prvého lisovania za studena.
• Olivy sa zbierajú ručne a lisujú do niekoľkých hodín po zbere.
• Zachovávajú si všetky prospešné látky (antioxidanty, polyfenoly).

Pôvod a čerstvosť

Olivové oleje s vyššou cenou majú jasne deklarovaný pôvod – konkrétny región, farmu či dokonca konkrétnu odrodu olív. Môžete si overiť, kde a ako boli olivy pestované. U supermarketových olejov je pôvod často nejasný alebo ide o „zmes olejov z EÚ a mimo EÚ“.

Chuťový profil

Kvalitný olivový olej chutí úplne inak – má ovocné tóny, jemnú horkosť alebo pikantnosť, ktoré naznačujú vysoký obsah polyfenolov. Lacné oleje chutia fádne, niekedy až zatuchnuto.

Etika a udržateľnosť

Malí producenti často investujú do ekologického poľnohospodárstva, férových miezd pre zberačov a tradičných metód výroby. Väčšie koncerny sa zameriavajú na nízke náklady, čo sa môže prejaviť aj na životných a pracovných podmienkach pracovníkov.

Certifikácie a testovanie

Prémiové oleje často prechádzajú nezávislým testovaním kvality a získavajú certifikáty (napr. PDO – Chránené označenie pôvodu alebo BIO). To všetko stojí peniaze, ktoré sa premietajú do koncovej ceny.

Menší objem výroby

Malovýrobcovia produkujú limitované množstvá oleja. To znamená vyššie náklady na jednotku výrobku v porovnaní s masovou produkciou, kde sa cena rozkladá na milióny fliaš.

Pár slov na záver

Nie každý olivový olej je rovnaký. Cena nie je len o marketingu, ale často presne odzrkadľuje kvalitu, pôvod, čerstvosť, etiku a spôsob výroby. Ak hľadáte olej, ktorý obohatí nielen vaše jedlá, ale aj podporí zodpovednú výrobu, investícia do kvalitného olivového oleja sa skutočne oplatí.